Ciao.
rispondo alle tue domande
-come faccio a sapere che che versione di windows ho istallato?
Beh questo è semplice lo capisci subito utilizzando il sistema se leggi le voci in italiano o in inglese o altre lingue.
-come lo capisco in che linguaggio è istallato?
Dalla barra delle applicazioni vicino all'orologio compare un quadratino con dentro il codice internazionale delle lingue esempio:
Italian > IT
English > EN
e così via...
Se non è attivo basta fare così:
- Posiziona il mouse sulla barra degli strumenti in un punto vuoto
- Click destro > Barra degli strumenti > seleziona la Barra della lingua
- se non compare subito riavvia il computer.
Ovviamente questo è un pro forma se già leggi le voci in italiano è facile che il sistema sia in italiano

-come faccio a modificarlo?
Modificare cosa?
La lingua del sistema operativo? Non è possibile, devi avere una licenza Italiana
La lingua del service pack ? Non è possibile, devi scaricare la versione Italiana
-dove posso sciegliere il tipo di service pack piu adatto?
Sul sito ufficiale Microsoft Italia
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?FamilyID=049c9dbe-3b8e-4f30-8245-9e368d3cdb5a&DisplayLang=itSe scopri che Windows non è italiano fai questi passi per reperire la versione adatta:
- Collegati al sito Microsoft Download Center
- in alto a destra c'è scritto United States: Change
- fai click su Change e ti comparirà l'elenco dei siti per nazione > scegli la nazione
- Verrai rediretto nel portale Microsoft > scegli Download e nel campo della ricerca scrivi Windows Service Pack 2
- Poi segui i link fino al download